אחד היינות העתיקים ביותר בעולם: יין קומנדריה

אנו יודעים כי יינות יש מסורת עתיקה. ישנם יינות נוכחיים ששמרו על תהליך הייצור שלהם עד עצם היום הזה. כשמדובר יין, מעטים יודעים כי קפריסין ידועה הכינוי העתיק ביותר של מוצא בעולם: Commandaria. הקומנדריה היא יין עם טעם עשיר כמו ההיסטוריה שלה.

הוא האמין כי אבירי הטמפלרים נתן לו את שמו במאה ה -13, אבל זה הופק לראשונה לפני כ -5,000 שנים. הטמפלרים בחרו להקים את המפקדה שלהם, הפיקוד הגדול, באזור הסמוך שבו יין זה נעשה. הצלבנים פיקח על ייצור לא רק של יין אלא גם מוצרים חקלאיים אחרים, כגון קני סוכר. על פי טקסטים עתיקים, החובות נעשו להתבגר בצנצנות חרס ענקיות קבורות.

כאשר היין היה בנקודה האופטימלית לצריכה, הוא הוצא כמעט לחלוטין, וחלק נשאר לשמש כבסיס לקציר הבא. על פי האגדה, המלך האנגלי ריצ'רד לב הארי היה כל כך נלהב הקומנדריה, כי בחתונה שלו, הוא קרא לזה "יין המלכים ומלך היינות". משהו מפתיע את הטכניקה ואת פירוט היין הזה, אשר נשאר כמעט ללא שינוי עד עצם היום הזה. הגפנים שלו גדלים על המדרונות הפוריים בגובה רב, במיוחד בדרום מערב האי.

Commandaria עשוי ענבים אדומים Maveron וענבים לבנים Xynisteri נותר להתייבש בשמש במשך 10 עד 15 ימים. זה מגביר את הריכוז של סוכרים. היין מתבגר בחביות עץ לפחות שנתיים, מה שמאפשר להשיג יין עם ניחוח מתוק, עם 15 מעלות של אלכוהול, צבע ענבר כהה. אחת הייחודיות של היין טמונה בגובה שבו גדלים הענבים, כמו גם את האדמה המקומית, עם רכיבי סלע גיר רבים.

גורמים אלה משלבים כדי ליצור יין כי הוא שונה מכל האחרים. ישנם סיפורים רבים שאנחנו יכולים לספר על היין הזה. הוא אמר כי לואי השני אוגוסטוס של צרפת הכריז עליו כמנצח בתחרות היין הראשונה בהיסטוריה, מאורגן בבית המשפט שלו בשנת 1224, והונצח בשיר "Le Bataille des Vins" על ידי הנרי ד'Andeli. אגדה נוספת אומרת כי הסולטן העות'מאני השני לא היה מושג טוב יותר מאשר לפלוש קפריסין בשנת 1570 כדי להבטיח את אספקת היין הזה.

המצרים הקדמונים האמינו כי יין היה חיוני עבור מישהו בדרך אל העולם הבא. יש לנו גם את החשיבות של יין הפולחן של דיוניסוס ואת התפקיד שמילא את היין בנצרות, שם הוא מייצג את הדם של ישו במהלך הקודש. הפניות אלה ועוד רבים מאפשרים לנו להוכיח כי היין היה השפעה מרכזית על העולם העתיק.