Halloumi 可能是塞浦路斯最着名的产品

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由 viotopo News
Halloumi 可能是塞浦路斯最着名的产品

Halloumi 是一种由新鲜羊奶和山羊奶制成的半硬奶酪。它具有弹性和纤维质地,源自经煮熟、放入盐水的凝乳中,有时会加入薄荷。薄荷是制备过程中的关键,可以作为防止细菌扩散的保护器。这种奶酪是世界闻名的,可能是塞浦路斯境外最知名的产品之一。

这种奶酪在高熔点上与其他奶酪不同:它可以抵抗在高温下融化。当哈鲁米奶酪烤(或油炸)时,外面烤好吃,而内部则保持平滑度、柔软但不易咀嚼,这也令人愉悦。通过这种方式,它可以用于许多菜肴,包括新鲜或煮熟的菜肴(烧烤、烧烤、炒菜...)、早餐或作为 MEZE,伴随着沙拉菲尔、鹰嘴豆泥和皮塔面包。它也可以在室温下新鲜食用,构成奶酪板和三明治的一部分。无论如何,你想像真正的塞浦路斯人一样品尝这种奶酪吗?然后不要停止将它用几滴油炸出来,再加上一滴柠檬和一些薄荷叶,或者用甜瓜和西瓜混合的切片。在温泉和夏季,塞浦路斯人经常用西瓜吃哈鲁米。

由于其地理位置,塞浦路斯美食与地中海美食有关。这就是为什么哈鲁米奶酪在希腊和土耳其也非常受欢迎,它是主要食谱的一部分。东地中海的某些地方也发生了同样的情况。对这种奶酪的首次引用出现在公元前 1554 年。据信,它的名字来自一个古希腊词,意思是盐,尽管其他版本说,halloumi 这个词将来自阿拉伯语 “khllum”,也就是奶酪。

Artisan halloumi 奶酪通常是圆形的,重量在 150 至 350 克之间。塞浦路斯商店中最容易找到的商品通常是长方形区块,例如羊奶酪,但更厚。关于其营养价值,它就像其他未经治愈的白意大利面奶酪一样。顺便说一句,它通常不是昂贵的奶酪,尤其是在超市购买的时候。

目前,除了塞浦路斯传统上仍然生产的地方外,哈鲁米已作为牛奶的一部分纳入其组成部分,以降低生产成本。无论如何,将这种额外的成分添加到山羊奶和羊奶中都会导致问题。欧洲一级获得 PDO 质量标志的注册程序陷于瘫痪状态,等待最终将牛奶添加到奶酪中或不添加牛奶的可能性问题得到解决。

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