Un meze chipriota tradicional

Grecia y Turquía influyen en gran medida en la exquisita gastronomía de Chipre. Debido a su situación geográfica e historia, la cocina chipriota toma muchas características de ambos países. El pescado, los vinos, las ensaladas y los cafés son los alimentos y preparaciones más comunes en la mesa. Entre los principales platos que se pueden ofrecer, el meze destaca como suculento aperitivo servido antes de la comida.

El meze es el primer rasgo característico de la gastronomía chipriota. Consiste en una gran variedad de preparaciones: Taramosalata (paté de huevas de pescado), especialmente Tarama (huevas de carpa); hummus y tehina (crema de garbanzo aromatizada con pasta de sésamo). Otros ingredientes meze incluyen yogur sin azúcar, aceitunas, queso feta en aceite de oliva, ensalada griega y muchas otras delicias. Todo esto se sirve con pan caliente casero o pan de pita.

Los entrantes también incluyen Spanakopitta (espinacas, queso feta y pastel de huevo), Pourgouri (similar al cuscús, pero con un grano más prominente), o Koupepia; hojas de vid rellenas de arroz y carne. El meze se utiliza para ocasiones sociales y es la excusa perfecta para compartir, hablar y hacer contacto. Estos platos se comen tradicionalmente con los dedos y, como ya dijimos, acompañados de trozos de pan. Los árabes comen solamente con la mano derecha, usando tres o cuatro dedos.

Probablemente sea la comida más chipriota que puedas encontrar. Otra de sus características que vemos es que se degustará poco a poco mientras sacan los diversos platos. Sin duda, toda una fiesta gastronómica. La cocina chipriota destaca por la intensidad de su aroma, su color y su sabor.

También tiene una cualidad importante, que radica en la capacidad de preparar platos para todos los paladares. Además de meze, los mariscos podían considerarse los mayores exponentes de los platos chipriotas. Cualquier pescado a la parrilla en parrillas de leña y acompañado de un aderezo de limón es un manjar. También encontramos un pulpo en el vino o los pasteles de cangrejo originales, entre los muchos ejemplos de platos elaborados con insectos de mar.

Se ofrecen varias posibilidades para acompañar estos platos. Aceitunas, caracoles con tomate, un plato de arroz con carne, o múltiples salsas como Tzatziki, elaboradas con pepino y yogur, son solo algunas de las opciones. Sin embargo, en Chipre hay una guarnición por excelencia: naranja. Cualquier plato puede sorprender a los visitantes con un acompañamiento hecho con esta fruta, cuya presencia es inevitable en todos los banquetes.

En el momento de los postres, vale la pena destacar la Bourekia (tarta de queso de cabra fresca, con sabor a canela y azahar), el Galaktoboureko (un pastel de masa filo, relleno de crema) o el Katäif (almendra dulce y miel, con forma cilíndrica y baño de jarabe), así como frutas frescas como la manzana, naranja, cerezas, sandía y muchos más.